วิธีทำเค้ก Chantilly สไตล์ฮาวาย - 'Ono Hawaiian Recipes' (2024)

ข้ามไปที่สูตร ข้ามไปที่วิดีโอ พิมพ์สูตร

เค้กช็อกโกแลตหวานฉ่ำเคลือบด้วยเปลือกน้ำฅาลแชนทิลลี่ “วินนาห์” หนึ่งชิ้น

วิธีทำเค้ก Chantilly สไตล์ฮาวาย - 'Ono Hawaiian Recipes' (1)

ชานติลี

แล้วทำไมเปลือกน้ำฅาล Chantilly ถึงมีความพิเศษในฮาวาย? เวอร์ชันคลาสสิกที่แท้จริงคือภาษาฝรั่งเศส โดยพื้นฐานแล้วมันคือวิปครีมที่มีรสหวาน เวอร์ชันฮาวายใช้เนยและนมระเหยเพื่อสร้างฟรอสติ้งแบบครีม

วิธีทำเค้ก Chantilly สไตล์ฮาวาย - 'Ono Hawaiian Recipes' (2)

อุปกรณ์สำหรับเค้ก

เครื่องมือใดที่ฉันแนะนำในการทำเค้กล้วนเป็นทางเลือกที่ดี แต่ถ้าคุณต้องการเร่งความเร็ว สะดวก หรืออบขนมแบบสบายๆ ลองดูเครื่องมือที่มีประโยชน์เหล่านี้เพื่อช่วยคุณ:

โต๊ะหมุนเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์เมื่อคุณตกแต่งหรือตกแต่งเค้ก แม้ว่าเครื่องเล่นแผ่นเสียงนี้จะมีราคาถูกและมีเสียงดังเล็กน้อย แต่ก็ทำให้งานสำเร็จได้ หากคุณต้องการลงทุนในเทิร์นเทเบิ้ลที่ดีกว่า ลงมือเลย!

แผงเค้กถือเป็นพรที่ปลอมตัวเมื่อคุณพยายามย้ายเค้กจากสถานีตกแต่งไปยังที่วางโชว์ หากคุณมีปัญหาในการเคลื่อนย้ายเค้กจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง ลองดูที่กระดานเค้ก!

กระทะเค้กขนาด 9 นิ้วคือสิ่งที่จำเป็นสำหรับการอบเค้กจริงๆ 9 นิ้วเป็นขนาดมาตรฐานสำหรับเค้ก แต่ถ้าคุณมีความทะเยอทะยาน คุณสามารถซื้อพิมพ์เค้กที่ใหญ่กว่านี้ได้เสมอ

วิธีทำเค้ก Chantilly สไตล์ฮาวาย - 'Ono Hawaiian Recipes' (3)

เค้ก Chantilly สไตล์ฮาวายท้องถิ่น

เค้กช็อคโกแลตเข้มข้นเคลือบด้วยชานทิลีฟรอสติ้งหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของฮาวาย โรยหน้าด้วยถั่วแมคคาเดเมียกรุบกรอบ

พิมพ์สูตร

วิธีทำเค้ก Chantilly สไตล์ฮาวาย - 'Ono Hawaiian Recipes' (4)

เวลาเตรียม:35นาที นาที

เวลาทำอาหาร:27นาที นาที

เวลาตกแต่ง:20นาที นาที

เวลารวม:1ชั่วโมง ชม 22นาที นาที

วัตถุดิบ

เค้กช็อคโกแลตชิฟฟ่อน:

  • 7 แยกไข่
  • 1/2 ถ้วย ผงโกโก้
  • 3/4 ถ้วย น้ำเดือด
  • 1 3/4 ถ้วย แป้งเค้ก
  • 1 3/4 ถ้วย น้ำตาล
  • 1 1/2 ช้อนชา ผงฟู
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1/2 ถ้วย คาโนลา/น้ำมันพืช
  • 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
  • 1/4 ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์

ชานิทิลลี ฟรอสติ้ง:

  • 2 ถ้วย นมระเหย
  • 2 ถ้วย น้ำตาล
  • 6 ไข่แดงตี
  • 1 ถ้วย เนย
  • 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
  • 4 ช้อนโต๊ะ นมระเหย
  • 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด

คำแนะนำ

เค้กช็อคโกแลตชิฟฟ่อน:

  • มีไข่ทั้ง 7 ฟองที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วพักไว้

  • ต้มน้ำให้เดือดโดยใช้ไมโครเวฟหรือตั้งไฟ ผสมกับผงโกโก้แล้วพักไว้ให้เย็น

  • ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมแห้ง ร่อนแป้งเค้ก น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และเกลือ

  • ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดง น้ำมัน และสารสกัดวานิลลา เพิ่มส่วนผสมและผงโกโก้ลงในส่วนผสมที่แห้ง ตีจนเข้ากันดี

  • ในชามผสมอีกใบ ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมช็อกโกแลต

  • เปิดเตาอบที่ 325°F แบ่งแป้งออกเป็นถาดเค้กขนาด 9 นิ้วสองใบเท่าๆ กัน ตัดแป้งด้วยมีดเนยเพื่อเอาช่องอากาศออก อบบนตะแกรงล่างสุดประมาณ 25-27 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะแทงและออกมาสะอาด

  • ปล่อยให้เค้กเย็นลงก่อน จากนั้นค่อย ๆ ยกเค้กออกจากพิมพ์ ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันสำหรับชั้นที่สอง

  • *สามารถเลือกตัดทรงโดมพิเศษของเค้กเพื่อให้ได้หน้าเค้กแบนสวยงามได้ ใช้มีดฟันเลื่อยยาวในการตัด

ชานทิลลี ฟรอสติ้ง:

  • รวมเนย นมระเหย น้ำตาล ไข่แดง และสารสกัดวานิลลาลงในหม้อโดยใช้ไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนเริ่มข้นเล็กน้อย พยายามอย่าให้ส่วนผสมร้อนเร็วเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะแย่งกัน

  • ด้านข้างรวมนมระเหยและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน เพิ่มลงในฟรอสติ้งที่เหลือและคนให้เข้ากันจนฟรอสติ้งข้นมากขึ้น

  • นำออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะเพื่อให้เย็นลง ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

ประกอบเค้ก:

  • หากใช้ถาดรองเค้ก ให้วางฟรอสติ้งเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของถาดรองเค้ก จัดชั้นเค้กหนึ่งชั้นไว้ตรงกลางบนกระดาน ตักฟรอสติ้งปริมาณพอเหมาะตรงกลาง เกลี่ยฟรอสติ้งออกโดยเกลี่ยไปจนถึงขอบ ห่างจากขอบประมาณหนึ่งในสี่นิ้ว

  • เพิ่มเค้กชั้นสุดท้ายแล้วคลุมเค้กทั้งหมดด้วยฟรอสติ้ง หากเค้กมีเศษเค้กจำนวนมากในฟรอสติ้ง ให้นำเค้กกลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ฟรอสติ้งแข็งตัว จากนั้นจึงทาฟรอสติ้งอีกชั้นอีกครั้ง โรยถั่วแมคคาเดเมียสับลงไป ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นและปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฟรอสติ้งแข็งตัวอีกครั้ง

  • ตัดเป็นเค้ก เสิร์ฟเป็นชิ้นแล้วสนุกได้เลย!

วีดีโอ

เสิร์ฟ:8

วิธีทำเค้ก Chantilly สไตล์ฮาวาย - 'Ono Hawaiian Recipes' (5)

สูตรอาหารโอโนะฮาวาย

  1. สวัสดีขอบคุณมากสำหรับการโพสต์สิ่งนี้ ฉันกำลังมองหาสูตรเค้กพีชบาวาเรียอยู่ด้วย คุณจะมีอันที่จะแบ่งปันไหม? ขอบคุณมาก!

    ตอบ

    1. ฉันยังไม่มี แต่ฉันจะเพิ่มมันเข้าไปในรายการที่จะทำอย่างแน่นอน! ขอบคุณสำหรับข้อเสนอแนะที่ดี🙂

      ตอบ

  2. วิธีทำเค้ก Chantilly สไตล์ฮาวาย - 'Ono Hawaiian Recipes' (6)
    Trifle เป็นของหวานที่พวกเขาอาจเสิร์ฟบนเกาะหรือไม่?

    ตอบ

  3. ฉันทำฟรอสติ้งนี้มา 3 ครั้งแล้ว แต่ไม่สามารถทำให้มันข้นพอที่จะอยู่บนเค้กได้ ฉันทำตามสูตรอย่างแน่นอน ฉันจะทำอย่างไรเพื่อให้ข้นขึ้น? ช่วย

    ตอบ

    1. ฉันยังไม่ได้ลองสูตรนี้ แต่ฉันจะลองเพิ่มปริมาณแป้งข้าวโพด

      ตอบ

    2. อะโลฮ่า!

      ฉันตื่นเต้นมากที่ได้ลองสูตรนี้ และตัดสินใจทำฟรอสติ้งหนึ่งวันก่อนอบเค้กเพื่อให้แน่ใจว่าจะได้ฟรอสติ้งที่สม่ำเสมออย่างเหมาะสม ฉันเป็นคนทำขนมที่บ้านตัวยง และเคยมีประสบการณ์ในการทำพุดดิ้ง คัสตาร์ด และคาราเมลตั้งแต่ต้น เลยคิดว่าสูตรนี้คงจะคล้ายกับสูตรที่ใช้เวลาปรุงนาน ช้า และใช้ไฟต่ำ ฉันสังเกตเห็นว่าสูตรนี้ไม่ได้ระบุเป็นพิเศษว่าต้องปรุงฟรอสติ้งนานแค่ไหนโดยประมาณจนได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม/ตามที่ต้องการ ฉันคิดว่าจะใช้เวลาประมาณ 20+ นาทีหรือมากกว่านั้น และฉันก็พูดถูก หลังจากเพิ่มส่วนผสมฟรอสติ้งทั้งหมดลงในหม้อขนาดกลางของฉัน (ยกเว้นส่วนผสมแป้งข้าวโพด) ใช้เวลาประมาณ 8 นาทีเพื่อให้เนยละลายจนหมด และทุกอย่างจะเข้ากันโดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 5 นาทีและฟรอสติ้งเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย และนี่คือตอนที่ฉันเพิ่มส่วนผสมแป้งข้าวโพด ฉันคน/ปรุงฟรอสติ้งต่อต่อไปประมาณ 15-20 นาที มันหนาขึ้นเรื่อยๆ แต่ใช้เวลานานมาก และฉันก็ตัดสินใจเพิ่มความร้อนอีกเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น นั่นคือตอนที่ฟรอสติ้งเริ่มข้นขึ้นค่อนข้างดีในที่สุดและเริ่มเดือดช้าๆ ฉันปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีก่อนนำออกจากเตา ฉันปล่อยให้มันเย็นในหม้ออีก 5 นาทีก่อนจะเทลงในชามแยกต่างหากเพื่อให้เย็นสนิท (หลังจากที่เย็นสนิทบนเคาน์เตอร์แล้ว ฉันวางแผนจะวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืนแล้วนำออก 30-60 นาทีก่อนจะราดหน้าเค้ก) ฟรอสติ้งมีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ! เนื้อสัมผัสอยู่ระหว่างพุดดิ้งและก คัสตาร์ดแม้จะไม่หนาเท่าก็ตาม เนื้อเนียนละเอียด หอมหวาน เหมือนคัสตาร์ด! ฉันแทบจะรอไม่ไหวที่จะอบเค้กและแช่แข็งไว้พรุ่งนี้! **นอกจากนี้ ฉันได้ดูวิดีโอของเธอเกี่ยวกับวิธีการทำฟรอสติ้งและความสม่ำเสมอของฉันก็เหมือนกับที่เธอทำ เพียงเพื่อให้คุณมีภาพอ้างอิงเพื่อแนะนำคุณ 🤗 ฉันหวังว่านี่จะช่วยทำให้ฟรอสติ้งมีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบสำหรับ เค้ก😊 ขอให้โชคดีและมีความสุขกับการอบ!

      ตอบ

  4. คุณแนะนำอย่างไรเมื่อฟรอสติ้งมีน้ำมูกไหลและไม่ “เซ็ตตัว”

    ตอบ

  5. การวัดแป้งเค้กก่อนหรือหลังร่อน?

    ตอบ

  6. สวัสดี!

    เติบโตขึ้นมาในฮาวาย ฉันชอบเค้ก Chantilly มาก! ตอนนี้อาศัยอยู่ในแผ่นดินใหญ่มาประมาณ 8 ปีแล้ว และฉันก็อยากกินบ้างจังเลย! ฉันต้องการลองใช้สูตรนี้ และมีคำถามสองสามข้อก่อนเริ่มใช้งาน แทนที่จะใช้น้ำเดือด ฉันขอใช้กาแฟร้อนแทนได้ไหม ฉันเคยทำเค้กช็อคโกแลตมาก่อน และฉันชอบที่กาแฟช่วยเพิ่มรสชาติที่ลึกซึ้งให้กับเค้กได้อย่างไร อยากรู้ว่าจะลองใช้สูตรนี้ดูมั้ย ยังสงสัยอยู่ว่าจะใช้แทนน้ำมันในสูตรเนยละลายได้ไหม หากเป็นเช่นนั้นจะเป็นอัตราส่วน/จำนวนเท่ากันหรือไม่
    แทบรอไม่ไหวที่จะลองสูตรนี้! มีความสุขในการอบ!

    ตอบ

    1. สวัสดี! ฉันแทบรอไม่ไหวจนกว่าคุณจะลองสูตรนี้! คุณสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นกาแฟได้อย่างแน่นอน ฉันรู้ว่าหลายสูตรอาหารใช้กาแฟแทนน้ำ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้ลองเพราะฉันพยายามอยู่ห่างจากกาแฟ สำหรับน้ำมัน คุณสามารถทดแทนเนยได้ในปริมาณเท่ากัน ฉันชอบที่จะได้ยินว่ามันจะเป็นอย่างไร!

      ตอบ

  7. วิธีทำเค้ก Chantilly สไตล์ฮาวาย - 'Ono Hawaiian Recipes' (7)
    ฉันทำสิ่งนี้เพื่อวันเกิดปีที่ 40 ของภรรยาฉัน มันเป็นเค้กที่เธอชอบ เรามีแบบนี้สำหรับงานแต่งงานที่ไม่สำคัญของเรา เราได้รับจากร้านเบเกอรี่ของ Leilani ใน Waimea บนเกาะใหญ่ พวกเขาได้ปิดตั้งแต่ เราแช่แข็งสองสามชิ้นแล้วกินหลังจากปิดแล้ว มันมีรสชาติเหมือนกันทุกประการในปีต่อมา เค้กนี้เป็นสิ่งที่ดี การมีไอซิ่งเพิ่มไว้บนขนมอบอื่นๆ ถือเป็นเรื่องดี มันเหมือนกับพัฟครีมจาก Liliha บนโออาฮู

    ตอบ

  8. วิธีทำเค้ก Chantilly สไตล์ฮาวาย - 'Ono Hawaiian Recipes' (8)
    ล้มเหลว……เศร้ามาก!
    ทำตามคำแนะนำของทีและพบว่าซุป – ผิดหวังมาก รสชาติดี – แต่ไม่มีทางที่สิ่งนี้จะทำให้เค้กแข็งตัว – เมื่อฉันใส่ในตู้เย็น – แยกหลัก – ชั้นหนาหนา (เนย) และซุปด้านล่างเช่น ครีมเทียมกาแฟ -

    ไม่แน่ใจว่าการแก้ไขคืออะไร – เพิ่มแป้งข้าวโพดไม่ได้ช่วยอะไร

    ตอบ

  9. ใช้กระทะสี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้วหนึ่งใบ

    ตอบ

  10. ฉันควรใช้กระทะขนาดใดหากต้องการทำเค้กชั้นเดียวเท่านั้น

    ตอบ

  11. ลูกชายของฉันต้องการเค้กชานทิลลี่สำหรับวันเกิดของเขาจริงๆ ดังนั้นฉันจะลองทำดู มีการปรับระดับความสูงหรือไม่? ขอบคุณ!

    ตอบ

  12. วิธีทำเค้ก Chantilly สไตล์ฮาวาย - 'Ono Hawaiian Recipes' (9)
    ฉันเพิ่งทำสิ่งนี้ & มันดีมาก! ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน!! ฉันกลัวว่ามันจะออกมาไม่ดีเพราะฉันไม่มีเครื่องครัวในการทำไข่ขาว ฉันมีแค่เครื่องผสมอาหารแบบไฟฟ้าเท่านั้น นอกจากนี้ การเอาช่องลมออกก็ยากสำหรับฉันด้วย แต่ฉันจะลองทำขนมอื่นๆ ที่คุณทำไว้ ขอบคุณอีกครั้ง!

    ตอบ

  13. วิธีทำเค้ก Chantilly สไตล์ฮาวาย - 'Ono Hawaiian Recipes' (10)
    ส่วนผสมสำหรับฟรอสติ้งแตกต่างจากในวิดีโอ ทำครั้งเดียวไม่หนาขึ้น แต่จะลองอีกครั้ง

    ตอบ

  14. วิธีทำเค้ก Chantilly สไตล์ฮาวาย - 'Ono Hawaiian Recipes' (11)
    นี่มันอัศจรรย์มาก!! ฉันขอถามได้ไหมว่าฟรอสติ้งนั้นคล้ายกับฟรอสติ้งช็อคโกแลตเยอรมัน (ไม่มีมะพร้าว) หรือไม่?

    ตอบ

  15. ถ้าจะทำเค้กล่วงหน้า 1 วัน ควรเก็บไว้ในตู้เย็นมั้ยคะ? ขอบคุณ!

    ตอบ

  16. ถั่วควรเค็มหรือไม่เค็ม?

    ตอบ

  17. วิธีทำเค้ก Chantilly สไตล์ฮาวาย - 'Ono Hawaiian Recipes' (12)
    สูตรฟรอสติ้งที่เขียนไว้นั้นแตกต่างจากคำแนะนำในวิดีโอ และต้องใช้ปริมาณส่วนผสมแห้ง/เปียกที่แตกต่างกัน (เช่น ในวิดีโอแสดงไข่แดง 3 ฟองเทียบกับ 6 ฟอง ฯลฯ) สูตรที่เขียนขึ้นเป็นสองเท่าหรือไม่

    ตอบ

ทิ้งคำตอบไว้

วิธีทำเค้ก Chantilly สไตล์ฮาวาย - 'Ono Hawaiian Recipes' (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Tyson Zemlak

Last Updated:

Views: 5867

Rating: 4.2 / 5 (63 voted)

Reviews: 94% of readers found this page helpful

Author information

Name: Tyson Zemlak

Birthday: 1992-03-17

Address: Apt. 662 96191 Quigley Dam, Kubview, MA 42013

Phone: +441678032891

Job: Community-Services Orchestrator

Hobby: Coffee roasting, Calligraphy, Metalworking, Fashion, Vehicle restoration, Shopping, Photography

Introduction: My name is Tyson Zemlak, I am a excited, light, sparkling, super, open, fair, magnificent person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.